Correcta Elección de un Jamón Ibérico de Calidad

Para elegir un jamón de calidad es fundamental percibir ciertos detalles que lo diferencian y lo identifican como un buen jamón ibérico.  Para ello debemos observar todas las características de las piezas que estamos viendo. Aquí van unos consejos para distinguir un jamón de alta calidad: Observa la pieza Debemos fijarnos en  atributos de la propia pieza. El jamón … More Correcta Elección de un Jamón Ibérico de Calidad

Efectos de la nutrición del cerdo ibérico en la calidad del Jamón Curado.

En España existen dos grandes grupos de jamones curados; uno que es mayoritario constituido por jamones fabricados a partir de distintos cruces genéticos de cerdo blanco y otro aunque minoritario pero extremadamente selecto, compuesto por los elaborados a partir de cerdo Ibérico como línea genética predominante. El origen de los jamones incide directamente en la … More Efectos de la nutrición del cerdo ibérico en la calidad del Jamón Curado.

El Cerdo Ibérico y la Dehesa, una historia de amor eterno.

Desde tiempos inmemorables, las distintas razas porcinas, distribuidas a lo largo y ancho de la tierra, han sido domesticadas por el hombre con el fin de sacar el mayor rendimiento posible a sus carnes y a la tierra donde se alimentan y crecen. Ya en la época romana, el cerdo no podía faltar en los … More El Cerdo Ibérico y la Dehesa, una historia de amor eterno.